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原来南宁还有那么好吃的潮汕牛肉粉,它竟然开在……

2020-09-23 17:34 南宁晚报·南宁宝客户端  

本期 | 品老店 Episode 6

更新 | 周二、周五

店家 | 味顶牛潮汕牛肉粉

关键词  

新鲜  |  潮汕  |  老公 

穿行在岁月斑驳的上海路61号小区里,仔细搜索着一栋栋陈旧简朴的老楼房,开了8年的潮汕牛肉粉,就隐秘藏身在其中一栋一楼三室民居门房里。

牛肉+牛腩+牛筋

· 肉软糯入味  汤清甜回甘 · 

老板白姐夫妇对于潮汕牛肉粉的美味理解,便是“新鲜”二字。

挑选新鲜的黄牛肉是潮汕牛肉粉的精髓,而秘制的牛骨高汤,则是其色香味俱佳的灵魂所在。

· | 牛骨汤清亮甘甜 | · 

牛骨汤底从不用味精勾兑,而是加入了鸡肉、牛骨等多种食材,佐以八角、草果等几味调料精心调制,烹煮数小时后形成醇香的牛骨高汤。牛骨汤清亮甘甜、油香四溢。

看似普通的配料,因有新鲜食材的加持,煲出的汤底别样香醇。

牛腩牛肉粉满满一大碗,厚厚的牛肉、牛腩、牛筋铺满碗面,浇上清甜的牛骨汤,配以香菜和香葱,让人忍不住要大快朵颐。

· | 每一样都好吃入魂 | · 

牛肉鲜嫩爽滑,牛腩肉肥瘦适中、软烂松软,牛筋Q弹有嚼劲,白萝卜清爽助阵,香菜鲜香无比、芹菜脆口动人。

值得一提的是,牛肉丸爽口弹牙,一口咬下去爆汁而出,肉汁瞬间充盈整个口腔,肉香馥郁。

· | 两味酱汁 潮汕粉的灵魂伴侣 | · 

如果说牛奶是黑咖啡的最佳拍档,那么自制沙茶酱和辣椒酱则是潮汕牛肉粉的灵魂伴侣。

沙茶酱伴有淡淡的鲜咸味,轻微的甜味、辣味,味道很是独特。不管是蘸着牛肉、牛肉丸还是鱼丸,都很般配。

鱼丸+鱼饺+肉饼

· 全是来自潮汕本地货 · 

”这个在别家店吃不到这么正宗的,

做出来根本不是那个味!“

如果说潮汕牛肉粉是当红不让的大头牌,那么鱼丸鱼饺肉饼粉就是畅销的长红爆款。

为了做出最正宗的鱼丸鱼饺肉饼粉,粉中的原材料鱼丸、鱼饺、肉饼,都是从白姐丈夫的家乡潮汕本地定制运输来南宁。

鱼丸、鱼胶和肉饼均采用新鲜鱼肉作为食材,使用潮汕传统工艺制作而成。鱼丸Q弹脆滑,鱼饺弹牙鲜爽,肉饼鲜香滑嫩。

➀剁鱼肉

➁搅至出胶

➂煮成鱼丸

经常来光顾的樊女士表示:“这个在别家店可不一定吃得到这么正宗的,我吃过许多地方做的,也尝过价格相对(低廉)的鱼丸牛肉丸,做出来根本不是那个味!”

清晨6时开始备食材

· 优质食材造就珍馐好味道 · 

“你也可以去试试别家(便宜一点的),

用什么食材你就懂了。”

极致的美食,总是一双双坚持不懈的手创造所带来的回赠。每天清晨6时,老板娘白姐就开始了一天的准备工作。上午8时开门,营业至晚上8时。

店里每日所需的黄牛肉,需要白姐日复一日地严格把关挑选。墙边不大的冷柜,里头装着潮汕本地运输过来的手打牛肉丸、鱼饺、鱼丸、肉饼。

好味的食物在优质食材的选择上,总是秉承一分价钱一分货的硬道理。

老板娘白姐笑称:“有很多第一次来的客人会觉得我们的价格相对偏高,但我是问心无愧的,因为我这里用什么价格的原材料、给多少分量的肉……这些是骗不了人的,绝不会昧着良心去赚钱。”

潮汕+“吃货”老公

· 把夫家美味带到南宁 · 

有一个潮汕“吃货”老公,

夫妻俩把潮汕美味发展成了小事业

别看店铺不大,众多粉丝慕名而来。

对此,白姐嫣然一笑表示:“我们只要歇业两天以上马上就要被顾客打电话问了,很多客人吃惯吃我们的味道,看着客人都喜欢,我们也很欣慰,就跟着不休息啦。”

原先只是负责打打下手的白姐,跟着丈夫学习数年后,也掌握了制作潮汕牛肉粉的精髓。而今,她已经能与丈夫一人操持一家门店了。

广西媳妇与潮汕郎的浪漫邂逅,也给美味的潮汕牛肉粉在南宁扎根提供了土壤,并生根发芽,逐渐长成了苍天大树。

看到老板娘白姐忙前忙后的身影,看到一个个食客嗦粉满足的表情,这样悠然的生活画卷让人沉醉其中。

其实,最让人获得心灵满足的,不就是繁华褪去华丽的外衣,在快节奏的工作后,寻找一处静谧角落,细细品味人间烟火气的专属时刻么……

【 宝编札记 】 

嗦完一碗潮汕牛肉粉,

沿着上海路老街小巷穿行而过,

感受着老南宁最纯粹的市井气息,

品味着旧时光最珍贵的宝藏岁月。

万物生光辉,

烟火气中慰平生~

今天,你有好好吃饭吗?

跟着宝FUN,一起饱饭~

憋走!还有

宝FUN福利给泥萌~

关注 [宝FUN饱饭] 微信号,

评论区下方带话题#一起饱饭#留言,

『  聊一聊你最喜欢吃什么粉 』

留言的小伙伴

将有机会获得味顶牛潮汕牛肉粉

送出的套餐一份~

「套餐」

潮汕牛肉粉小份一碗+水一支  

「兑奖时间」

9月26日-10月30日

(过期不候哦)

· end ·

◎撰文 | 张倩   樊雨欣(实习生)

◎编辑 | 浅浅

◎摄像/图片 | 许炀 李桂炎(实习生)

商务合作:18577190363(微信同号)

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更新 | 周二、周五

店家 | 味顶牛潮汕牛肉粉

关键词  

新鲜  |  潮汕  |  老公 

穿行在岁月斑驳的上海路61号小区里,仔细搜索着一栋栋陈旧简朴的老楼房,开了8年的潮汕牛肉粉,就隐秘藏身在其中一栋一楼三室民居门房里。

牛肉+牛腩+牛筋

· 肉软糯入味  汤清甜回甘 · 

老板白姐夫妇对于潮汕牛肉粉的美味理解,便是“新鲜”二字。

挑选新鲜的黄牛肉是潮汕牛肉粉的精髓,而秘制的牛骨高汤,则是其色香味俱佳的灵魂所在。

· | 牛骨汤清亮甘甜 | · 

牛骨汤底从不用味精勾兑,而是加入了鸡肉、牛骨等多种食材,佐以八角、草果等几味调料精心调制,烹煮数小时后形成醇香的牛骨高汤。牛骨汤清亮甘甜、油香四溢。

看似普通的配料,因有新鲜食材的加持,煲出的汤底别样香醇。

牛腩牛肉粉满满一大碗,厚厚的牛肉、牛腩、牛筋铺满碗面,浇上清甜的牛骨汤,配以香菜和香葱,让人忍不住要大快朵颐。

· | 每一样都好吃入魂 | · 

牛肉鲜嫩爽滑,牛腩肉肥瘦适中、软烂松软,牛筋Q弹有嚼劲,白萝卜清爽助阵,香菜鲜香无比、芹菜脆口动人。

值得一提的是,牛肉丸爽口弹牙,一口咬下去爆汁而出,肉汁瞬间充盈整个口腔,肉香馥郁。

· | 两味酱汁 潮汕粉的灵魂伴侣 | · 

如果说牛奶是黑咖啡的最佳拍档,那么自制沙茶酱和辣椒酱则是潮汕牛肉粉的灵魂伴侣。

沙茶酱伴有淡淡的鲜咸味,轻微的甜味、辣味,味道很是独特。不管是蘸着牛肉、牛肉丸还是鱼丸,都很般配。

鱼丸+鱼饺+肉饼

· 全是来自潮汕本地货 · 

”这个在别家店吃不到这么正宗的,

做出来根本不是那个味!“

如果说潮汕牛肉粉是当红不让的大头牌,那么鱼丸鱼饺肉饼粉就是畅销的长红爆款。

为了做出最正宗的鱼丸鱼饺肉饼粉,粉中的原材料鱼丸、鱼饺、肉饼,都是从白姐丈夫的家乡潮汕本地定制运输来南宁。

鱼丸、鱼胶和肉饼均采用新鲜鱼肉作为食材,使用潮汕传统工艺制作而成。鱼丸Q弹脆滑,鱼饺弹牙鲜爽,肉饼鲜香滑嫩。

➀剁鱼肉

➁搅至出胶

➂煮成鱼丸

经常来光顾的樊女士表示:“这个在别家店可不一定吃得到这么正宗的,我吃过许多地方做的,也尝过价格相对(低廉)的鱼丸牛肉丸,做出来根本不是那个味!”

清晨6时开始备食材

· 优质食材造就珍馐好味道 · 

“你也可以去试试别家(便宜一点的),

用什么食材你就懂了。”

极致的美食,总是一双双坚持不懈的手创造所带来的回赠。每天清晨6时,老板娘白姐就开始了一天的准备工作。上午8时开门,营业至晚上8时。

店里每日所需的黄牛肉,需要白姐日复一日地严格把关挑选。墙边不大的冷柜,里头装着潮汕本地运输过来的手打牛肉丸、鱼饺、鱼丸、肉饼。

好味的食物在优质食材的选择上,总是秉承一分价钱一分货的硬道理。

老板娘白姐笑称:“有很多第一次来的客人会觉得我们的价格相对偏高,但我是问心无愧的,因为我这里用什么价格的原材料、给多少分量的肉……这些是骗不了人的,绝不会昧着良心去赚钱。”

潮汕+“吃货”老公

· 把夫家美味带到南宁 · 

有一个潮汕“吃货”老公,

夫妻俩把潮汕美味发展成了小事业

别看店铺不大,众多粉丝慕名而来。

对此,白姐嫣然一笑表示:“我们只要歇业两天以上马上就要被顾客打电话问了,很多客人吃惯吃我们的味道,看着客人都喜欢,我们也很欣慰,就跟着不休息啦。”

原先只是负责打打下手的白姐,跟着丈夫学习数年后,也掌握了制作潮汕牛肉粉的精髓。而今,她已经能与丈夫一人操持一家门店了。

广西媳妇与潮汕郎的浪漫邂逅,也给美味的潮汕牛肉粉在南宁扎根提供了土壤,并生根发芽,逐渐长成了苍天大树。

看到老板娘白姐忙前忙后的身影,看到一个个食客嗦粉满足的表情,这样悠然的生活画卷让人沉醉其中。

其实,最让人获得心灵满足的,不就是繁华褪去华丽的外衣,在快节奏的工作后,寻找一处静谧角落,细细品味人间烟火气的专属时刻么……

【 宝编札记 】 

嗦完一碗潮汕牛肉粉,

沿着上海路老街小巷穿行而过,

感受着老南宁最纯粹的市井气息,

品味着旧时光最珍贵的宝藏岁月。

万物生光辉,

烟火气中慰平生~

今天,你有好好吃饭吗?

跟着宝FUN,一起饱饭~

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送出的套餐一份~

「套餐」

潮汕牛肉粉小份一碗+水一支  

「兑奖时间」

9月26日-10月30日

(过期不候哦)

· end ·

◎撰文 | 张倩   樊雨欣(实习生)

◎编辑 | 浅浅

◎摄像/图片 | 许炀 李桂炎(实习生)

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