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秋冬滋补好货!清甜好椰+鲜嫩文昌鸡,汤鲜肉嫩一口回魂!

2020-12-26 10:45 南宁晚报·南宁宝客户端  

本期 | 探新味 Episode 13

更新 | 周二、周五



被誉为“天水”的椰青水和海南四大名菜之首的文昌鸡,这两种最能体现海南特色的食材组合,迸发出火花!

淡淡的椰香不时飘来——三只椰子,每一只椰子都是基地直供细选,而且每只都是现点现切,相当新鲜!

店里主打的原味椰子鸡,用了3个椰子做汤底,分别是海南椰青、泰国椰青和非洲椰皇,白椰口感偏清淡,椰皇口感偏甜,刚好可以中和味道。

来自海南的文昌鸡自然放养,在树林空地上生长,食用的一般是谷、饭、各种菜叶,甚至是椰肉,每一只鸡的大小也有要求,生长到2斤左右文昌鸡的肉质是最好的,因此细皮嫩肉,皮薄脂少~

清澈透亮的新鲜椰子水,缓缓倒入锅中!真材实料、原汁原味,汤底不加一滴水,煮沸后椰香四溢~

这时把鸡倒入锅中,放上沙漏,只需等待6分钟!刚煮开的椰汁鸡汤十分透亮,没有过多的油脂,清新的椰子和鲜美的鸡肉相得益彰。

一定要先喝上一碗热腾腾的汤,才算是对这一锅椰子鸡最大的尊重!

椰子水经过高温的煮制,甜而不腻,清香里又多了一份醇厚的余味,开胃又温补。用四个字概括就是:鲜、香、清、醇!

鸡肉鲜嫩紧实,鸡皮顺滑Q弹,椰汁的清甜浸入鸡肉的每一个细胞,入口一点都不会觉得腻!从舌尖一秒穿越到海南~

爱重口味的朋友也无需担心,椰子鸡的灵魂蘸酱来了!沙姜末+小米椒+金桔,再配上他们家自制的酱油,水嫩的鸡肉与酸甜辣的碰撞,让每个味蕾都跳跃起来!

品完椰子鸡,加入椰皇椰肉煮的盐水,马上切换到涮火锅模式!各种菜品组合、营养小鲜肉、野生珍菌、新鲜蔬菜,选择丰富!应有尽有!

每桌必点的煲仔饭

Rice casserole

腊味煲仔饭,据说是每桌必点。腊肠和米饭混合在一起,开盖那一刻阵阵香味扑面而来~

撒上酱油和香菜搅拌,一锅煲仔饭咸淡、干湿、软硬配合得刚刚好,每粒米饭都均匀的被酱料包裹着色泽晶莹、味道更是一级棒!

火锅搭档肥牛卷

Beef Roll

看看这每一片清晰的大理石花纹,只一眼就能燃起食欲!大片的肥牛肥瘦均匀、薄厚适中。

肉在锅里煮至变色就可以开吃啦~从锅里拎出来随着阵阵香气扑面而来,吸收了满满的汤汁,涮熟后塞满一整口!香滑软嫩,咸中带着丝丝鲜甜,争先恐后涌入唇齿间,回味无穷~

纯手工手打牛筋丸

Hand-made beef balls

椰子鸡的标配肯定少不了牛筋丸,纯手工打制而成的牛筋丸口感十分的劲道,一口咬下去还有爆汁的感觉!

豆制品组合

Bean products

这份精致的豆制品组合满足味蕾的不同享受。豆腐久煮不烂,入口却是一抿就化的境界!

金灿灿的鱼籽福袋,豆腐皮吸饱了鲜美的汤汁胖乎乎的,轻咬一口,先是外皮的豆香,再是鱼肉的软嫩,紧接着是鱼籽爆开的鲜甜,三种口感,层层惊艳舌尖。

开胃小食

Bean products

酸辣凤爪、菊花秋耳、酱香萝卜、开胃藕尖、爽口无骨鸭掌……各种丰富多样的开胃解腻小食,都是大众喜欢的口味。

这是一场味蕾与纯天然的邂逅

君子之交淡如水

朋友之交清新如椰青

· end ·

◎撰文 | 李雅晴

◎编辑 | 小野

◎图片 | 小野

◎摄像 | 小野

商务合作:18577190363(微信同号)

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本期 | 探新味 Episode 13

更新 | 周二、周五



被誉为“天水”的椰青水和海南四大名菜之首的文昌鸡,这两种最能体现海南特色的食材组合,迸发出火花!

淡淡的椰香不时飘来——三只椰子,每一只椰子都是基地直供细选,而且每只都是现点现切,相当新鲜!

店里主打的原味椰子鸡,用了3个椰子做汤底,分别是海南椰青、泰国椰青和非洲椰皇,白椰口感偏清淡,椰皇口感偏甜,刚好可以中和味道。

来自海南的文昌鸡自然放养,在树林空地上生长,食用的一般是谷、饭、各种菜叶,甚至是椰肉,每一只鸡的大小也有要求,生长到2斤左右文昌鸡的肉质是最好的,因此细皮嫩肉,皮薄脂少~

清澈透亮的新鲜椰子水,缓缓倒入锅中!真材实料、原汁原味,汤底不加一滴水,煮沸后椰香四溢~

这时把鸡倒入锅中,放上沙漏,只需等待6分钟!刚煮开的椰汁鸡汤十分透亮,没有过多的油脂,清新的椰子和鲜美的鸡肉相得益彰。

一定要先喝上一碗热腾腾的汤,才算是对这一锅椰子鸡最大的尊重!

椰子水经过高温的煮制,甜而不腻,清香里又多了一份醇厚的余味,开胃又温补。用四个字概括就是:鲜、香、清、醇!

鸡肉鲜嫩紧实,鸡皮顺滑Q弹,椰汁的清甜浸入鸡肉的每一个细胞,入口一点都不会觉得腻!从舌尖一秒穿越到海南~

爱重口味的朋友也无需担心,椰子鸡的灵魂蘸酱来了!沙姜末+小米椒+金桔,再配上他们家自制的酱油,水嫩的鸡肉与酸甜辣的碰撞,让每个味蕾都跳跃起来!

品完椰子鸡,加入椰皇椰肉煮的盐水,马上切换到涮火锅模式!各种菜品组合、营养小鲜肉、野生珍菌、新鲜蔬菜,选择丰富!应有尽有!

每桌必点的煲仔饭

Rice casserole

腊味煲仔饭,据说是每桌必点。腊肠和米饭混合在一起,开盖那一刻阵阵香味扑面而来~

撒上酱油和香菜搅拌,一锅煲仔饭咸淡、干湿、软硬配合得刚刚好,每粒米饭都均匀的被酱料包裹着色泽晶莹、味道更是一级棒!

火锅搭档肥牛卷

Beef Roll

看看这每一片清晰的大理石花纹,只一眼就能燃起食欲!大片的肥牛肥瘦均匀、薄厚适中。

肉在锅里煮至变色就可以开吃啦~从锅里拎出来随着阵阵香气扑面而来,吸收了满满的汤汁,涮熟后塞满一整口!香滑软嫩,咸中带着丝丝鲜甜,争先恐后涌入唇齿间,回味无穷~

纯手工手打牛筋丸

Hand-made beef balls

椰子鸡的标配肯定少不了牛筋丸,纯手工打制而成的牛筋丸口感十分的劲道,一口咬下去还有爆汁的感觉!

豆制品组合

Bean products

这份精致的豆制品组合满足味蕾的不同享受。豆腐久煮不烂,入口却是一抿就化的境界!

金灿灿的鱼籽福袋,豆腐皮吸饱了鲜美的汤汁胖乎乎的,轻咬一口,先是外皮的豆香,再是鱼肉的软嫩,紧接着是鱼籽爆开的鲜甜,三种口感,层层惊艳舌尖。

开胃小食

Bean products

酸辣凤爪、菊花秋耳、酱香萝卜、开胃藕尖、爽口无骨鸭掌……各种丰富多样的开胃解腻小食,都是大众喜欢的口味。

这是一场味蕾与纯天然的邂逅

君子之交淡如水

朋友之交清新如椰青

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◎撰文 | 李雅晴

◎编辑 | 小野

◎图片 | 小野

◎摄像 | 小野

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