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啊啊啊,想去甘肃吃个够!

2020-10-13 23:30 ​人民旅游  

你去过甘肃吗?吃过甘肃的美食没?


都知道甘肃是旅行天堂,是《孤独地球》评选的亚洲最佳旅游地,但其实,这里的西北美食才是一绝!

羊肉、百合、胡麻、羊杂……看看真正的甘肃美食,你吃过几样?


NO.1 羊肉

在嘉峪关,烤肉放入特制的铁桶,快速滚过羊油,裹住汁水,酣畅淋漓的大口吃肉。

在青藏高原的边缘,是甘南藏族聚居地,近4000米海拔,水的沸点不足80度,一般方法烤不熟,就把炙热的鹅卵石放入羊肚中,高温炙烤,外焦里嫩。

NO.2 百合

在兰州七道梁村,长达7年的培育,让百合拥有更高的含糖量,成为世界范围唯一的甜百合。

可以烘烤,清甜中伴有微微的焦香,属于兰州的特有风味;也可以过水清炒;可以和银耳莲子一起蒸煮;可以蒸透碾压成泥,冰镇后再吃~

NO.3 羊杂

在甘肃临夏,秋收过后村里会有一种特殊形式的聚餐,叫做打平伙。

其中有一道美食叫做筏子,把羊杂都剁碎,加入佐料,灌入羊大肠。

甘肃张掖,夏日塔拉草原上对于羊杂的处理更独特。同样是羊杂,牧民更喜欢吃羊肝。

NO.4 胡麻

在沙漠三面包围的民勤绿洲,是甘肃重要的粮食和水果产区。

胡麻籽,加盐调味。在白面上抹油,洒满胡麻盐,刚出炉的卷卷香气弥漫。

三个月的羊羔肉很嫩,用胡麻油爆炒,香气更浓了。

NO.5 牛肉面

在兰州,怎能不来一碗牛肉面?

牛肉面是这里的招牌,拉面师傅拉伸九次,面团变成粗细均匀的256根面条,这是兰州牛肉面中最细的规格。

慢火熬煮五个小时的汤,散发出浓郁香气。

NO.6 面筋

在甘肃酒泉,面筋有着多重的味道。

面筋吸收味道的能力特别强,蘸了什么汤就是什么味儿。

NO.7 呱呱

在甘肃东南部的天水,每天伴着被呱呱的香气醒来。

呱呱由荞麦淀粉做成,手指抓取,揉捏成不规则的小块。

醋汁、麻酱、油泼辣子一个都不能少,才是地道的天水呱呱。

NO.8 浆水

在甘肃天水温沟村,浆水是美食届元老级的人物。

面汤煮沸,再加入苦苣。生浆水可以直接食用,但味道有点刺激。

微微的酸辣,淡淡的鲜香。

NO.9 酿皮

在甘肃兰州,高担酿皮也是当地人早餐中的重要角色。

色泽微黄,添上少许的盐、陈醋和蒜汁儿。

同样是蒸制面浆,酿皮从兰州到武威,色彩与质地截然不同,武威的面皮子表皮更紧实劲道。

NO.10 土豆

在定西,是中国最重要的土豆产区之一。

三十多个品种,形色各异,口感也不尽相同,在人们的家常菜里独挑大梁。

只有在甘肃,才能吃到的特色小吃!

还是那句话,人间烟火气,最抚凡人心。

甘肃的美食,你吃过几样啦?


来源 | 人民旅游

编辑 | 孙青莲

审核 | 吴福大


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你去过甘肃吗?吃过甘肃的美食没?


都知道甘肃是旅行天堂,是《孤独地球》评选的亚洲最佳旅游地,但其实,这里的西北美食才是一绝!

羊肉、百合、胡麻、羊杂……看看真正的甘肃美食,你吃过几样?


NO.1 羊肉

在嘉峪关,烤肉放入特制的铁桶,快速滚过羊油,裹住汁水,酣畅淋漓的大口吃肉。

在青藏高原的边缘,是甘南藏族聚居地,近4000米海拔,水的沸点不足80度,一般方法烤不熟,就把炙热的鹅卵石放入羊肚中,高温炙烤,外焦里嫩。

NO.2 百合

在兰州七道梁村,长达7年的培育,让百合拥有更高的含糖量,成为世界范围唯一的甜百合。

可以烘烤,清甜中伴有微微的焦香,属于兰州的特有风味;也可以过水清炒;可以和银耳莲子一起蒸煮;可以蒸透碾压成泥,冰镇后再吃~

NO.3 羊杂

在甘肃临夏,秋收过后村里会有一种特殊形式的聚餐,叫做打平伙。

其中有一道美食叫做筏子,把羊杂都剁碎,加入佐料,灌入羊大肠。

甘肃张掖,夏日塔拉草原上对于羊杂的处理更独特。同样是羊杂,牧民更喜欢吃羊肝。

NO.4 胡麻

在沙漠三面包围的民勤绿洲,是甘肃重要的粮食和水果产区。

胡麻籽,加盐调味。在白面上抹油,洒满胡麻盐,刚出炉的卷卷香气弥漫。

三个月的羊羔肉很嫩,用胡麻油爆炒,香气更浓了。

NO.5 牛肉面

在兰州,怎能不来一碗牛肉面?

牛肉面是这里的招牌,拉面师傅拉伸九次,面团变成粗细均匀的256根面条,这是兰州牛肉面中最细的规格。

慢火熬煮五个小时的汤,散发出浓郁香气。

NO.6 面筋

在甘肃酒泉,面筋有着多重的味道。

面筋吸收味道的能力特别强,蘸了什么汤就是什么味儿。

NO.7 呱呱

在甘肃东南部的天水,每天伴着被呱呱的香气醒来。

呱呱由荞麦淀粉做成,手指抓取,揉捏成不规则的小块。

醋汁、麻酱、油泼辣子一个都不能少,才是地道的天水呱呱。

NO.8 浆水

在甘肃天水温沟村,浆水是美食届元老级的人物。

面汤煮沸,再加入苦苣。生浆水可以直接食用,但味道有点刺激。

微微的酸辣,淡淡的鲜香。

NO.9 酿皮

在甘肃兰州,高担酿皮也是当地人早餐中的重要角色。

色泽微黄,添上少许的盐、陈醋和蒜汁儿。

同样是蒸制面浆,酿皮从兰州到武威,色彩与质地截然不同,武威的面皮子表皮更紧实劲道。

NO.10 土豆

在定西,是中国最重要的土豆产区之一。

三十多个品种,形色各异,口感也不尽相同,在人们的家常菜里独挑大梁。

只有在甘肃,才能吃到的特色小吃!

还是那句话,人间烟火气,最抚凡人心。

甘肃的美食,你吃过几样啦?


来源 | 人民旅游

编辑 | 孙青莲

审核 | 吴福大


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